營養+顏值MAX的蘋果麵包

原料

高筋麵粉: 190g, 低筋麵粉: 40g, 酵母: 2g, 白砂糖: 20g, 蛋黃: 20g, 無鹽黃油: 20g, 水: 120g 酌情增減, 蘋果: 1個, 白砂糖: 20g, 蜂蜜: 10g, 葡萄乾: 20g

步驟

1蘋果切成小塊。

2白砂糖20克,蜂蜜20克,倒入鍋中。 加入蘋果,小火煮軟。

3加入葡萄乾20克,翻拌均勻,蘋果餡完成,冷藏備用。

4酵母3克,加入120克水,攪拌溶化酵母。

5加入蛋黃20克(大約一個雞蛋黃),攪拌均勻。 加入白砂糖20克,將低筋麵粉40克和高筋麵粉190克混合過篩後加入。

6混合均勻,將所有材料揉成一個麵糰。

7在案板上撒乾麵粉,進行揉面,揉至不粘手,形成一個光滑有彈性的麵糰。(注意揉面手法,手腕用力往下揉,不會那麼累哦。)

8加入黃油,揉至手套膜形成的完全階段,拉開麵糰會形成一張強韌的薄膜,且不易破裂。手勁大的一般揉10分鐘左右,手勁小的大概需要半個小時才可以揉出手套膜。加油,就當鍛鍊身體了。 揉完的麵糰用廚房布蓋好,放入冰箱鬆弛10分鐘。

9取出麵糰,進行切分,每份大約20克,具體按模具大小來定。

10將麵糰擀薄成圓形,方便包餡料。

11加入蘋果餡,跟小籠包一樣,包好收口。

12模具內部抹上事先軟化好的黃油,方便烤完後脫模。如果用的是一次性的紙托,那就不需要做這一步了。

13包好後的麵糰收口向下放入模具,沒有梅花模具的,可以用一次性紙托代替。

14放入烤箱發酵至1.5倍大,烤箱裡面可以放一盆熱水,增加濕度,讓麵糰的醒發更到位。

15取出發酵好的麵糰,風乾1分鐘,刷上雞蛋液。

16插入小餅乾做裝飾。小餅乾可以用現成買的,也可以自己做,用第二步揉好的麵糰取一小塊,搓成長條形,180度烤3分鐘左右,晾涼後掰成小段就可以用啦。

17烤箱預熱至180度,上下火烘烤10分鐘,具體的時間和溫度要根據自家烤箱的實際情況來定。一般來說麵包表面烤到金黃色就ok啦。如果烤箱溫度比較高的話,可以在麵包開始上色以後,在表面蓋一層錫紙,防止烤焦。

小技巧

1,1周歲以下寶寶不適合吃蜂蜜,蘋果餡裡面的蜂蜜可以不加。, 2,不同麵粉不同季節吸水量各有不同,請自行掌握,製作的時候可以預留10g水不添加,根據麵糰乾濕度再添加。 3,每個烤箱的溫度不一樣,烤制的時候按自己烤箱的脾氣調整溫度和時間。新手最好是在烤箱裡放置一個烤箱溫度計。, 4,配方是減糖減油的,適合小朋友食用。 5,製作過程中,大膽地讓寶貝參與進來。揉麵糰,擀麵,包餡料,刷雞蛋液,插小餅乾裝飾。這幾步都可以讓小朋友參與操作。可以很好地鍛鍊小朋友的手眼協調能力,訓練手指精細動作,培養自己動手的興趣,更好的開發右腦,變得更聰明哦!


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