蜂蜜長排麵包

原料

高粉300克,蜂蜜45克,蛋液30克,鹽3克,酵母5克,牛奶165克,黃油30克,香酥粒適量

步驟

1.把所有的原料(除香酥粒外)揉成麵糰,我用的是麵包機和面程序,15分鐘後加入黃油,再15分鐘後加入葡萄乾,將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵 2.發酵至2.5倍大時,分成8份,揉圓松馳15分鐘 3.把小麵糰搓成長條,依次擺放在烤盤中,最後發酵至2倍大 4.在表面刷一層蛋液,散上香酥粒 5.烤箱預熱180度,中層上下火烤18分鐘(麵包上色後蓋上錫紙)


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