蘿蔔絲蝦皮粉絲包

原料

白蘿蔔: 2根, 胡蘿蔔: 2根, 蝦皮: 適量, 紅薯粉絲: 適量, 調味品: 適量, 麵粉: 1000g, 酵母: 5g, 白糖: 少許, 鹽: 少許, 豬油: 少許

步驟

1蘿蔔去皮,檫成絲,撒鹽少許出水。 蝦皮清洗,濾干,料酒浸泡。 粉絲泡軟。

2蘿蔔絲擠干水分,蝦皮濾干,粉絲濾干剪短段。放進一個盆里加鹽適量,糖適量,生抽適量,雞精適量,拌勻。加色拉油,香油適量拌勻。避免蘿蔔絲繼續出水。餡就拌好了。

3酵母白糖用溫水化開,靜等5分鐘,讓酵母活化。把酵母水倒進面盆和面,把麵粉攪成絮狀,蓋濕布靜等一會。加鹽和豬油把面揉成光滑的麵糰。蓋濕布靜等10分鐘。

4把麵糰再次揉勻,分成兩份。一份放盆里,一份分成均勻的小劑子。把小劑子揉勻按扁,擀麵杖杆成中間厚邊緣薄的面片。放餡,捏褶子。

5如此包完所有面和餡!放一邊發酵兩倍大,入滾水鍋上,大火蒸5分鐘,調中火蒸8分鐘。關火靜等3分鐘,即可取出。

小技巧

餡的口味按自己喜歡調整! 我是一次發酵法! 歡迎大家討論!


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