燒茄子

原料

茄子: 1個, 西紅柿: 2個, 青椒: 1個, 蔥: 1小段, 姜: 3片, 蒜: 1瓣, 油: 適量, 醬油: 1小勺, 鹽: 適量, 生抽: 1大勺, 澱粉: 適量, 雞蛋: 1隻

步驟

1茄子去皮切塊備用,取1個雞蛋打散後倒入茄塊中,用手拌至每個茄塊上都裹上雞蛋,然後加入適量澱粉拌勻。

2入油鍋炸至金黃色後撈出控油。

3西紅柿,青椒切塊備用

4蔥切絲,蒜姜切末,備用

5熱鍋涼油,倒入蔥姜蒜炒出味後,倒入西紅柿,加入鹽,生抽,醬油。等西紅柿化成濃汁,倒入炸好的茄塊,拌勻

6倒入青椒,拌勻

7盛盤開吃啦

小技巧

  1. 茄子吸油,炸好的茄子油脂含量很高,為著健康,炒西紅柿的時候放一丟丟油不糊鍋就可以了 2. 青椒出鍋前放就可以了,放早了,顏色口感都要差很多

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