肉桂麵包卷

原料

高筋麵粉 3杯半 (16 ounces) 糖 6½大勺 (3.25 ounces) 鹽 1小勺 (0.25 ounces) 檸檬屑 1小勺 (從一個檸檬上刮下來的) 黃油 (室溫軟化)5½大勺 (2.75 ounces)(切小塊) 雞蛋 1個 (Large) 酵母 (instant yeast) 2小勺 牛奶 1 ¼杯 (9 to 10 ounces) 糖 6½大勺 肉桂粉(ground cinnamon) 1½大勺 另準備一個雞蛋打散加兩滴油(烤之前刷麵包表面用)

步驟

  1. 混合6½大勺糖和1½大勺肉桂粉,攪拌均勻做成cinnamon sugar 2. 雞蛋打散 3. 牛奶微波加熱至溫(用手背試,比體溫高一點),加入2大勺酵母,攪勻,靜置10分鐘 4. 混合高筋麵粉,糖,鹽,檸檬屑,黃油 5. 麵包機里依次放入打散的雞蛋;加了酵母的牛奶;混合好的乾粉。開dough檔。(我家麵包機是攪拌30分鐘,發酵1小時) 6. 發酵好的麵糰從麵包機里取出,擀卷排氣,擀成一張長方形的大面片,撒上攪拌好的cinnamon sugar,從長的一邊捲起,捲成一個大長卷,用切面刀切割成約一寸厚的螺旋卷,在烤盤裡擺放整齊(麵包卷之間留約1吋的間距) 7. 烤箱開warm檔,兩分鐘後關掉,開開烤箱燈,把擺好的螺旋卷麵包團放進烤箱二次發酵 8. 二次發酵好的麵包麵糰從烤箱取出,上面刷蛋液 9. 烤箱預熱350°F, 溫度達到後,烤20-25分鐘

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