【冬季有肉】美味烤腸麵包

原料

高筋麵粉: 200克, 牛奶: 125克, 雞蛋: 25克, 黃油: 20克, 糖: 20克, 即發乾酵母: 4克, 鹽: 3克, 香腸: 5根, 蛋液: 適量, 芝麻: 適量

步驟

1麵包麵糰材料全部混合, 揉到麵筋擴展狀態即可。一開始可能會濕粘,但是揉到位了就不會了

2把揉好的麵糰整圓,放入溫暖潮濕的環境中進行第一次發酵,約50分鐘 麵糰發酵得差不多的時候以手指沾少量乾麵粉輕戳麵糰測試,若戳下的小孔不輕易回彈則到位

3輕柔取出發酵好的麵糰,輕按麵糰排氣,將麵糰平均分為五等份,揉圓靜置約20分鐘左右,靜置的時候表面蓋濕布

4可以做成兩種造型的烤腸麵包,捲成麵包卷或直接把麵糰壓扁後放上香腸。 如果做成麵包卷,則需將圓形麵糰壓扁

5擀開成橢圓形面片

6自上向下折1/3

7從下往上折1/3,然後用手壓實

8再將面片對摺,捏緊收口

9收口朝下放置,用手按扁,擀開成一個長條形狀的面片,

10在面片左側靠近尾端的地方用刮板橫切4-5刀平行切口

11把香腸放在面片右側一端,並向左捲起,把香腸捲入面片

12用手捏緊收口,然後將收口朝下放置,香腸卷就完成了

13也可以簡單地把麵糰擀開成橢圓形,等二次發酵完畢後再直接在面片上放香腸

14整形完畢的麵包胚放入溫暖潮濕處進行最後發酵,約30分鐘,至麵包麵糰2.5倍大

15取出第二次發酵完畢的麵包胚,給還沒有放香腸的橢圓形麵包上放上香腸

16麵包胚表面均勻塗抹蛋液,再撒上芝麻,放入預熱至190°C的烤箱中烤約15分鐘至表面上色均勻


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