麥穂麵包

原料

燙種原料:高筋麵粉75克.白糖6克.水53克.葵花籽油30克. 麵糰原料:高筋麵粉125克.全麥粉100克.白糖30克.鹽3克.酵母5克.奶粉12克.全蛋液30克.水100克. 餡料:花生粉30克.糖粉30克.白芝麻適量

步驟

1、燙種做法——將油、水放入奶鍋煮至沸騰,離火後加入高粉、糖攪拌均勻,揉成團放涼後蓋保鮮膜入冰箱冷藏18-24小時,取出麵糰放至室溫使用。 2、將麵糰所有原料加燙種一起揉至光滑能拉出較薄的膜,進行基礎發酵。 3、餡料做法--將花生放入烤盤入預熱好150度烤箱,中層烤20分鐘涼後用料理機打成細粉,加糖粉拌勻備用。 4、麵糰發酵結束後排氣分割成三份,滾圓蓋濕紗布松馳15分鐘,擀成長約35cm的橢圓形,翻面後刷一層蛋液,再均勻的鋪上餡料用手輕輕壓平,卷緊成條封囗朝下放入烤盤。 5、用剪刀傾斜在麵條上剪12個刀囗,再-左一右拉出做成麥穂狀,放溫暖濕潤處最後發酵。 6、發酵結束表面刷蛋液撒白芝麻,放入預熱好180度烤箱,中層,20分鐘上色即可。


相關菜譜

  • 全麥麵包
  • 全麥麵包
  • 全麥麵包
  • 全麥麵包
  • 全麥麵包
  • 全麥麵包
  • 全麥麵包
  • 全麥麵包
  • 全麥麵包
  • 全麥麵包
  • 全麥麵包
  • 全麥麵包
  • 全麥麵包
  • 全麥麵包
  • 全麥粗糧麵包
  • 全麥葡萄乾麵包
  • 全麥椰蓉麵包
  • 全麥紅豆麵包
  • 全麥核桃麵包
  • 全麥主食麵包
  • 麥香核桃麵包
  • 全麥乾果麵包
  • 全麥軟麵包
  • 全麥果乾麵包
  • 全麥旋風麵包
  • 燕麥全麥麵包
  • 全麥大麵包
  • 全麥熱狗麵包
  • 黑麥混麥麵包
  • 全麥椰子油麵包
  • 全麥棍子麵包
  • 全麥紅豆麵包
  • 全麥麵包卷
  • 香蕉麵包全麥
  • 全麥營養麵包