鮮奶玉米小麵包

簡介

認識每一樣食材都要多方面的了解它,才能更好的利用它。上營養課的時候,老師講過以玉米為主食的地區,人們多容易得糙皮病,是因為玉米的蛋白質含量低。玉米的谷蛋白低,所以不適合做麵包。但是玉米的利用率高,出油,並含有豐富的ve,所以吃粟米油非常好。所以很長的一段日子,我不是很喜歡吃玉米,覺得吃了也沒什麼意思。但是家裡人都非常喜歡吃,而且人人都說玉米是健康的食物,為了弄清楚到底健康在哪裡,我又查了很多資料,玉米有豐富的粗纖維,比白米、白面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄。玉米須,有利尿作用,也對減肥有利。 所以我對玉米有了一個全面的認識,玉米不當主食吃,而是當副食吃就是非常好的東西啦!甜玉米粒家裡人都愛吃,加進麵包里,嚼著奶香的麵包,還能吃到玉米粒增加了一種口感,很過癮~用牛奶來揉面,補充鈣,這是一款營養豐富的早餐包!並且也是粗細糧結合的好方法!

原料

高筋麵粉200G,細砂糖35G,鹽1/4小匙,全蛋35G,酵母3g,鮮奶100G,無鹽黃油15g,玉米粒80g

步驟

1.全部材料除黃油和玉米外揉成光滑麵糰,加入黃油揉到出現薄膜。 2.第一次發酵80分鐘。發酵好後,加入玉米粒揉勻,滾圓分割整形。 3.最後發酵80分鐘。刷蛋液,180。15分鐘。

小技巧

玉米可以用新鮮的玉米粒,或者是冷藏的玉米粒, 用之前要把水分控干,或者控干後用麵粉裹一下。 不然出水會把麵糰弄的很濕! 方子來自孟老師的100種麵包


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