油浸金槍魚: 1罐, 羽衣甘藍: 180g, 甜菜根: 1個, 檸檬: 1個, 雞蛋: 1個, 聖女果: 4個, 千島醬: 60g, 胡椒鹽: 4g, 橄欖油: 30毫克, 秘制魚餅粉料: 23g
1· 羽衣甘藍洗凈瀝干,對半撕開後備用。 · 甜菜根切成4份,聖女果1切4. · 檸檬用刨刀刨下黃色外皮兩條,切成碎末,剩下的檸檬切片備用,可做裝飾。 · 雞蛋去蛋黃,留蛋清備用。
2· 打開金槍魚罐頭,挑出魚塊放入大碗中,儘量避免帶出油汁。 · 加檸檬皮末、雞蛋清、ONEBOX 特製魚餅粉料和30克千島醬1包,所有材料攪拌均勻,注意用勺子壓碎金槍魚塊至糊狀。 · 捏出2個均勻大小厚度約1厘米的魚餅。
3· 煎鍋中滴入20毫升橄欖油,開小火至油五成熱。 · 放入魚餅與甜菜根,單面煎5分鐘左右,一起翻面再煎5分鐘。 · 將魚餅與甜菜根移出煎鍋,儘量保溫。
4· 煎魚餅的鍋不用洗,倒入10毫升橄欖油,繼續開中火至油五成熱。 · 加入羽衣甘藍、胡椒鹽,爆炒30秒,關火取出備用。
5· 將羽衣甘藍平均放入2個盤中,把剩餘的1包千島醬均勻淋在2盤羽衣甘藍上,將煎金槍魚餅放在羽衣甘藍上,最後點綴上甜菜根、聖女果和檸檬片即可。
煎魚餅時火不宜太大, 小火慢煎,多翻面,表面呈深黃色為佳。