全麥提子包

原料

高粉: 200g, 全麥粉: 50g, 提子乾: 50g, 蜂蜜: 20g, 雞蛋: 38g, 牛奶: 120g, 糖: 15g, 酵母: 4g, 鹽: 2g, 黃油: 20g

步驟

1除黃油和提子乾外的液體先放入麵包機,再放其他的材料,開始攪拌至麵糰出筋,切表面光滑

2這個時候加入黃油,繼續攪拌,攪拌至可拉出透明薄膜

3最後加入葡萄乾,稍微攪拌即可從麵包機中取出,用手再揉勻就可以進行第一次發酵了

4第一次發酵至兩倍大後,等量分割成12份,滾圓後進行第二次發酵至兩倍大

5二次發酵後,將麵糰排氣,整形,放上烤盤,刷上蛋液,在烤箱中放入一碗水,進行最後的發酵,至兩倍大

6烤箱180度,15-20分鐘即可

7烤好後,略放涼一些,就可以放進密封袋中儲藏,這樣麵包不會風乾,變硬


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