原料

金槍魚: 1斤， 黑胡椒: 適量， 黑白芝麻: 適量， 鹽: 少許， 山茶油（或選擇其他味道清淡的）: 少許

步驟

1金槍魚徹底解凍，切掉肉筋多的部分，大概切成一大塊長方磚比較方便煎的形狀，魚塊儘量平整，這樣煎起來比較均勻。

2用廚房用紙吸干表明水分，輕抹鹽，靜止一下，再一次吸干水分。

3將魚塊輕抹油，撒上些許黑胡椒，然後撒黑白芝麻，輕壓拍實，也是靜止幾分鐘，讓黑胡椒入味。

4倒入些許茶籽油到不粘鍋，油開始冒煙，小心拿起魚塊，開始煎魚。

5煎好後切片或者切成小塊，淋黑椒汁或配芥末吃都是不錯的選擇。

小技巧

1.我用的是超低溫金槍魚塊，價格比較實惠，土豪可以選擇冰鮮金槍魚。 2.要多少面裹芝麻看個人喜好，我買的魚塊比較扁，所以就上下兩面裹滿就好了。如果切成側面是正方形的四面裹芝麻也可以。 3.如果喜好香一點的可以選擇炒過的芝麻。 4.煎魚每面大約1-2分鐘，建議時間不要太長，中間要生的才好吃，然後除非準備翻面，其餘的不要不斷動。