西班牙海鮮燴飯

原料

進口大米: 250G, 黃油: 20G, 藏紅花: 3-6根, 青口貝: 3個, 扇貝: 2個, 大頭蝦: 3隻, 紅椒: 1個, 黃椒: 1個, 洋蔥: 1個, 白蘭地或白葡萄酒: 30ML, 淡奶油: 20ML

步驟

1清洗大米和各類海鮮,洋蔥、紅椒、黃椒切碎,蝦去筋、藏紅花浸泡在開水中。

2海鮮先用開水過一下過,注意只需要半分鐘就可以

3用平底鍋導入橄欖油,放入大米,讓大米充分吸收油分後加入藏紅花的水(注意:一次性不要導入太多,以免米飯變爛,看鍋內的水快沒有後最好用勺子慢慢加入),第二次加藏紅花水時放入黃油和淡奶油

4等大米燒制4分熟後 加入海鮮,洋蔥等事先準備好的材料,再導入白蘭地或白葡萄酒,讓米飯充分吸收各個食材的問題。

5等米飯燒制8分熟後就可出鍋裝盤,可以撒上歐芹或者黑胡椒,增加口感。

小技巧

有人會問 為什麼米飯要8分熟,或者說在國內吃到的是紅色的或者有咖喱味,其實去過西班牙的人知道,西班牙海鮮燴飯做法很多種,可能有些直接用番茄和高湯作為底料,裡面的海鮮也有許多不一樣,但是米飯絕對是半生的,為了適合我們中國人我改成了8分熟,而國內餐廳放入咖喱卻不會放藏紅花那是因為這道飯的成本太高,我做著飯花去我100多,所以想做給愛人吃的可以試試。後期會有更多的菜會發布,其中有自己創做的,步驟圖片不是懶沒放,而是這些菜很久前就做了,這網站也是剛剛開始,所以以後有新菜所以步驟一定會拍下來,謝謝支持。


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