子姜鴨

原料

紅椒: , 青椒: , 子姜: , 鴨: , 豆瓣醬:

步驟

1鴨切塊,加水微火小煮,去腥去血水;子姜、紅椒、青椒切絲。

2鍋內熱油,倒入子薑絲,油沸後,下去過血水的鴨肉,翻炒香後,加一大勺豆瓣醬、適量生抽和鹽。

3加水沒過鴨,燒。水收干後放入青椒和紅椒,翻炒均勻後再次加水沒過菜。

4水燒乾後起鍋。

小技巧

  1. 燒至的過程,能讓菜的味道更加融合,同時也能讓鴨肉更軟。可以多重複加水再燒乾的過程,味道更綿長。

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