涼拌麻辣豬耳朵

原料

豬耳朵: 2個(350克), 料酒: 25克, 老抽: 30克, 蔥花: 10克, 生薑: 10克, 八角: 6個, 花生米: 100克, 香菜: 2棵, 蒜米: 5瓣, 辣椒: 4個, 芝麻: 適量, 生抽: 50克, 麻辣油: 適量

步驟

1豬耳朵洗凈後用料酒腌一會洗凈去掉腥味

2加入老抽按摩10分鐘再腌制15分鐘

3蔥花洗凈,生薑去皮切薄片

4生薑,八角,蔥花放到砂鍋底部

5豬耳朵連同腌制的老抽一起放入砂鍋里

6加入適量的水煮熟豬耳朵

7砂鍋里水煮開以後轉中小火煮40分鐘

8煮到筷子能輕鬆插過豬耳朵關火

9豬耳朵撈出過涼水後瀝干水份

10準備調味料的食材

11蒜米,辣椒切碎,香菜切碎

12取乾淨的盆子放入蒜米,辣椒和香菜,加入適量的麻辣油

13加入50克的生抽混合均勻

14花生米放入鍋里炒熱後加適量的油爆出香味

15豬耳朵切成條

16豬耳朵和花生倒入調味料碗里

17所有的食材混合均勻,撒上芝麻開吃

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19麻辣鮮香的下酒菜

小技巧

1.豬耳朵可以買煮熟的半成品 2.鹹度根據口味靈活調整


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