總重900g，每個300g，可做3個。 【材料配方】 高筋麵粉：………… 400g (80%) 低筋麵粉：………… 100g (20%) 砂糖： ………… 50g (10%) 鹽： ………… 8g (1.6%) 乾酵母： ………… 5g (1%) 牛奶： ………… 280g (56%) 雞蛋： ………… 50g (10%) 橄欖油： ………… 20g (4%) 【餡 料】 藍莓醬： ………… 適量 藍莓顆粒：………… 適量 表面裝飾： 低筋麵粉：………… 適量
1.將所有材料一起攪拌，至麵糰表面光滑拉開面膜 2.室溫30℃，發酵50分鐘 3.發酵好，將麵糰分割成300g/個，滾圓，鬆弛20分鐘 4.將麵糰排氣 5.放入藍莓醬和藍莓顆粒 6.捏成三角形 7.接口收緊 8.放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%，發酵55分鐘 9.發酵好，表面撒上低筋麵粉 10.划上刀口 11.以烤箱溫度上火210℃，下火200℃，噴蒸汽烘烤25分鐘