泰式酸辣鳳爪

原料

雞爪: 2斤左右, 香菜: 少許(太多會發苦), 醬油: 適量, 檸檬: 2粒(榨汁), 洋蔥: 一粒, 料酒: 3勺, 白醋: 根據自己的口味, 鹽: 根據自己的口味, 泰式甜辣醬: 1瓶(可以根據自己口味增加或者減少), 小米椒: 7.8個, 糖: 一勺, 姜: 4.5片, 蒜: 一粒,剁成蒜蓉, 八角: 3.4個, 花椒: 少許

步驟

1先將雞爪洗凈,我習慣開水先燙一下,將表面的髒東西沖凈。然後鍋里加8分滿水,加入一勺鹽,薑片,八角,花椒,料酒加入,水煮開。最後加入雞爪。中火煮半小時,期間將浮上來的血泡沫撈出。

2在煮的過程中,我們可以準備醬料。檸檬榨汁,只留汁,不要皮,不然放進去會發苦。檸檬汁,香菜切碎,洋蔥切條,蒜切蓉,辣椒切段,裝進盆里。

3然後裝一盆冷水,等雞爪煮好,撈出,立即將雞爪放入冷水中,再將水倒出,再沖冷水,直至不再浮油水,將雞爪撈出。開始為雞爪剪點指甲,再對半切。

4將切好的雞爪放入調料的盆里。然後加入鹽,少許醬油,泰式辣椒醬,一勺白糖,醋。根據自己的口味調。最後攪拌均勻,放入密封盒內,放入冰箱,可放2.3天後,才比較入味。期間可以幫雞爪翻下,讓上面的雞爪和底下的位置對調。


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