檸汁筍殼魚

原料

鹽: 適量, 檸檬: 1個, 料酒: 適量, 橄欖油: 適量, 蔥: 適量, 春筍或冬筍片: 少量, 泡椒: 2個

步驟

1備好食材。細鹽黃酒抹盡魚身,腌制十來分鐘。檸檬榨汁,留兩片做裝飾。

2熱油鍋,煎魚前用廚房紙吸水。

3兩面煎至略黃,倒出多餘橄欖油,留一勺左右。

4倒入開水,大火煮開,去除浮沫。

5加入泡椒、筍片,小火燉煮10來分鐘。喜辣的可以多放一兩根泡椒。

6起鍋前,倒入檸檬汁,湯汁呈奶白色,最後放入檸檬片跟蔥段點綴裝飾。


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