渣廣椒(渣海椒)炒臘肉土豆片

原料

臘肉: 200g, 渣海椒: 150g, 青椒: 4隻, 蒜苗: 2棵, 土豆: 2個

步驟

1我這裡用的是城口老臘肉 和富硒土豆 所有的食材切片。土豆泡水5分鐘泡走澱粉不然容易沾鍋。

2肉夠肥的話不用放油直接冷鍋下去 ,小火把油逼出來放蒜薑片爆香.肉微微捲起.

3放下土豆片,一起翻炒!炒到土豆有點帶焦

4土豆微焦,加入渣海椒(渣廣椒)青椒片,我這裡沒有蒜苗有的話可以加進去會更香。防止粘鍋中小火翻炒3-5分鐘加一點鹽和雞精、糖(因為渣海椒和臘肉自帶鹽分,都要少放佐料)

5起鍋裝盤、撒上蔥花。酸辣的渣海椒加上蒜香濃郁的土豆片和地道的老臘肉。淳樸自然又不失風味特色、下起飯來絲毫不遜色山珍海味。 在佐上一碟爽口小菜,一碗白粥。人生足矣!

小技巧

1、記得臘肉提前煮好,或者用水泡3小時.以防肉皮過硬. 2、土豆切好泡水5+分鐘,泡出澱粉炒起來不粘鍋,而且口感清脆. 3、蒜2顆不能少、還有蒜苗.


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