椰汁馬蹄羔

原料

馬蹄粉: 250克, 椰汁糖水: 500克, 紫薯糖水: 750克

步驟

1紫薯糖水做法:紫薯400克十清水800克十冰糖150克煮到糖水變深紫色,用網篩過濾好(煮好的紫薯糖水約有750克)椰汁糖水做法:椰漿200克,清水300克,冰糖100克(煮好的椰汁糖水約有500克)

2紫薯粉漿做法;750克糖水分開兩份,一份糖水放150克馬蹄粉攪拌均勻,直到沒粉粒(記住糖水一定要放涼到常溫)另一份的糖水再煮開然後放一小勺剛才做好的馬蹄粉漿下去(一小勺大約15克左右)像勾芡一樣,關火!再把糖水慢慢的倒在馬蹄粉漿里,邊到邊在粉漿里攪拌(紫薯粉漿完成)

3椰汁漿做法:500克糖水同樣分開兩份,一份加100克馬蹄粉攪拌均勻,直到沒粉粒(記住糖水要放涼到常溫)另一半煮開後放一小勺的粉漿下去(一小勺大約10克)關火!同樣慢慢的倒在粉漿里(椰漿粉完成)

4我用11寸方形深盤,也可以用其它的盤,只要能放下全部材料就可以,我一共分5層來蒸,白色粉漿分兩層,紫色粉漿分三層。水開後先放一層紫色粉漿(約250克)蒸8分鐘,等完全成形後再加一層白色粉漿蒸,同樣方法,到最後一層要蒸20分鐘。

5蒸好的馬蹄羔要放到完全涼透再切開,放進冰箱口感更好

6如果覺得麻煩的,一個顏色也可以。

7椰汁南瓜馬蹄羔

8一種顏色,南瓜馬蹄羔

小技巧

沒有椰漿可以用純牛奶代替,開粉漿的糖水一定,一定要放涼,蒸好一層要成形後再放第二層,如果沒成形就放第二層就沒那麼好看了,又白又紫了,想要黃色的可以用南瓜,南瓜蒸熟後打成南瓜泥,


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