親子面

原料

柴雞: 半隻, 姜: 5片左右, 花椒: 20粒, 大料: 2顆, 香葉: 幾片, 干香菇: 數朵, 麵條: 一小把, 雞蛋: 一個, 其他喜歡的配菜: 少量, 一大鍋水: , 醬油: 少少量, 白鬍椒粉: 適量, 鹽: 適量, 五香粉: 少量

步驟

1柴雞半隻用溫水浸泡一下,洗凈。干香菇用溫水洗凈。

2大砂鍋內坐水,不用等到沸騰,水熱後將雞放入其中,開鍋後撇去灰色浮沫。放入所有香料和香菇,待所有浮沫去凈後蓋鍋蓋文火煲湯,約需2.5-3小時。

3雞湯煲好後。另起一鍋燒開水將麵條煮熟,配菜煮熟盛至碗中,關小火煮荷包蛋,表面凝固後即起鍋盛入碗中,加入調味料。

4將雞從雞湯中撈出,切一塊放碗中,澆上滾燙的雞湯,即可享用。小心燙嘴!

小技巧

雞湯可以事先調味也可以不調,需要調味的話只需加入鹽和白鬍椒粉就很美味。


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