干白辣椒炒肉

原料

超干白辣椒: 50g, 新鮮瘦肉: 100g, 青蒜葉: 30g, 大蒜: 5g, 生粉,料酒,老抽,鹽,油: 少許

步驟

1稱取50g干白辣椒,然後加入開水泡30分鐘。

2用生粉,料酒和老抽將切好的瘦肉腌制30分鐘。在腌制的過程中,將泡好的白辣椒去蒂切成一厘米小段備用。青蒜切成2厘米小段,大蒜切成大蒜末。

3將油燒制七成熟時放入大蒜末炸香(千萬不要炸糊了),然後倒入腌好的瘦肉,翻炒至瘦肉變硬微卷出油。

4倒入白辣椒繼續翻炒,炒至白辣椒有香味,伴有辣味。時間約1—2分鐘。

5倒入青蒜葉繼續翻炒。

6緊接著加入調味品:鹽,十三香,蚝油。小火翻炒一分鐘後就可以出鍋了!

7大功告成!

小技巧

白辣椒為了保存更長時間,會曬得特別干,所以我們在泡的過程中一定要用開水多泡一會。 最近又試著做了一次,在最後的過程中加入了生粉水來收湯汁,發現白辣椒吃起來很軟和,當然味道也還是蠻不錯的呀!


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