獼猴桃餅乾

原料

低粉: 120克, 黃油: 60克, 糖粉: 40克, 蛋液: 20克, 可可粉: 3克, 抹茶粉: 4克

步驟

1準備好所有食材,黃油軟化。糖用白砂糖或者糖粉都可以,用糖粉會更細膩一些,我的糖粉用完了,所以用的細砂糖。

2黃油軟化後加糖充分攪拌融合。黃油不用打發,打到完全融合就可以了。

3黃油和糖完全融合後加入蛋液攪打至蛋液完全吸收。蛋液不是很多,沒有必要分兩次加入。也沒有必要打成羽毛狀,如圖就行,沒必要浪費力氣。

4低粉過篩加入到打好的黃油里,用打蛋器大致攪拌到麵粉基本都裹上黃油,然後再用手揉成團。這樣做的原因是不費手。手上不會粘得黏黏的,方便快捷。

5麵糰揉好長這樣!揉面最好用兩隻手抓,捏,按的方式。不要像揉饅頭那樣揉。以免麵糰起筋。

6揉好的麵糰分三份。35g,80g,128g。然後,80g麵糰中加入可可粉,揉勻。128g麵糰中加入抹茶粉,揉勻。

7將35g麵糰揉成20-21cm圓柱體。用保鮮膜包著揉,不僅好揉,而且不會斷。揉好後放冰箱冷凍15分鐘,凍硬。

8將抹茶麵團擀成20-21cm長,7cm寬的長方形。同理放保鮮膜里擀。

9將凍好的原味麵糰放在抹茶麵團上裹起來。揉成圓柱形。

10揉好的麵糰再放入冰箱冷凍20分鐘,凍硬。

11將可可麵糰擀成20-21cm長。10cm寬的長方形。

12再將凍好的麵糰放在可可麵糰上裹起來。揉成圓柱形。再放入冰箱冷凍30分鐘左右。

13凍好的麵糰取出切成厚5mm左右的圓片,切的時候最好切一片,換一個面,滾著切。不要壓著一個面切。不然會把底面壓平。

14貼芝麻,這個是最耗時間的,但是沒有辦法,耐心粘吧。一顆一顆的,如圖。快貼好的時候,烤箱預熱165℃。烤20分鐘左右。

15這個配方大約能切23-24片。烤的時候根據各人家烤箱脾氣秉性調整下時間。表面不要烤的太黃,影響造型。

16完成啦,好好享受美味吧,希望吃到它的人也能深深的感受到製作者滿滿的心意,希望你們喜歡。俺家皂片,不要盜圖的喲。

小技巧

  1. 做造型的時候最好用保鮮膜裹著做,不僅能把麵糰揉光,還不容易斷,有些人用油紙,但我覺得油紙不如保鮮膜好用。 2.造型要做的好看,各層的麵糰要擀的厚度均勻,包裹嚴密。如果不均勻,成品中心可能是歪的,如果不嚴密,層與層之間會出現縫隙。 3.烤的時候如果害怕表面上色太深不好看,烤制5.6分鐘後在餅乾表面蓋一層錫紙防上色過度。 4. 糖和黃油是調整過的比例,如果要調整,不要減的太多,會影響口感。

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