香椿蛋餅

原料

香椿苗: 一把, 麵粉: 100克, 鹽: 適量, 雞蛋: 2個, 黑芝麻: 一撮, 香油: 幾滴, 蒸魚豉油: 幾滴

步驟

1香椿摘取最嫩的頭頭部分,用清水浸泡半小時

2香椿用開水汆下(必須),去除硝酸鹽

3汆好的香椿切碎,取麵粉放大碗,打入兩個雞蛋

4香椿加入雞蛋麵糊拌勻,加幾滴香油、鹽、蒸魚豉油調味

5熱鍋熱油倒入糊糊,喜歡脆的多放油多煎會

6不喜歡太脆,少放油小火煎,翻面

7撒上芝麻

8切塊裝盤~

小技巧

香椿一定要汆水,去除亞硝酸鹽,另外香椿是發物,有慢性疾病的朋友最好不要吃咯,以免誘發疾病,我也是,但是嘴巴饞吃了一小塊~主要做給家人吃?


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