豆豉蒸排骨

原料

排骨: 500克, 生薑: 1塊, 蒜: 3瓣, 小蔥: 2根, 指天椒: 2根, 豆豉: 1勺, 鹽: 3克, 白砂糖: 8克, 料酒: 1勺, 水澱粉: 適量, 醬油: 1大勺

步驟

1主要材料備齊;

2將排骨在清水中浸泡30分鐘,期間過幾次水,待血水泡出後撈出瀝干備用;

3排骨瀝干後放入大碗中,加入生薑條、料酒、白砂糖、鹽調均勻後放入冰箱腌制1小時;

4排骨冷藏期間,將豆豉壓一下,蔥蒜切末,指天椒切碎備用;

5混合澱粉和水,調成水澱粉;

6接著排骨入整盤,可以把生薑墊在排骨下面。將澱粉水倒在排骨上,撒上豆豉和大蒜。加一勺醬油淋上,放入蒸鍋;

7因為需要蒸至40分鐘,通常蒸的時間較長的菜我會用錫紙包起來,以防多餘的蒸餾水進入到菜中;

8水燒開後,蒸40分鐘即可。上桌前撒上辣椒碎和蔥花就完成了。

小技巧

1、因為腌制的時間較長,所以不建議在腌制的時候加澱粉; 2、排骨切小塊一些,更易入味。


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