醋溜雞蛋

原料

花生油: 適量, 白糖: 1勺, 陳醋: 2勺, 水澱粉: 一湯勺, 大蒜: 3瓣, 香蔥: 1段, 雞蛋: 4隻

步驟

1小火煎雞蛋,打雞蛋的時候要靠近鍋底,煎的時候最好把蛋黃弄散, 圖里是白白嫩嫩的是用不粘鍋煎的,如果感覺太薄就一次打鍋里兩個雞蛋。 普通的大馬勺煎的蛋夠硬,一次一個雞蛋就很硬實了。 依口味選擇工具。

2煎好的雞蛋餅切塊,蒜切碎,香蔥切蔥花 糖醋1:2的比例勾兌湯汁(依自己口味,酸一些比較好吃。) 準備好水澱粉

3冷鍋燒油,油4成熱放蒜爆鍋,中火翻炒出香味後加少量清水。 倒入兌好的糖醋湯汁,用勺底攪拌出小泡後加入水澱粉。 小火攪拌,如果芡勾的不夠就再加些澱粉。 嘗味,味道滿意之後放入切好的雞蛋。 小力翻炒,讓雞蛋均勻沾滿湯汁。

4關火出鍋,最後撒上些蔥花。 酸甜可口的醋溜雞蛋完成!

小技巧

糖醋口的菜千萬不要放味精、 雞蛋不要煎的太薄、


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