原料

芋頭: 1斤， 麵粉: 100克， 占米粉/硬米粉: 100克， 鹽: 3克， 咖喱粉: 3克， 魚露: 5克， 蔥粒: 適量

步驟

1去皮。

2切塊。

3備料

4把所有配料都倒入鍋中，加水攪拌均勻 至粘稠狀態 。

5把芋頭片放進粉漿中包裹均勻。

6準備半鍋炸芋頭餅的鵝油，是用鵝的脂肪炸出來的，潮州人稱為「朥」。 把鵝油加熱到七八成，即油麵由翻動轉向平靜,起煙並且煙向上沖。

7把裹好粉漿的芋頭片放入油鍋中，煎至兩面金黃。金黃程度視喜歡酥脆的程度而定。

8起鍋瀝油。

9擺盤，完成！

小技巧

1. 炸制時，芋頭餅的金黃程度視喜歡酥脆的程度而定。 2. 剩下的粉漿可以用平底鍋攤成餅食用。