超嫩蒸水蛋

原料

雞蛋: 3隻, 鹽: 2.5ML(味道剛好), 油: 適量, 蔥: 適量(裝飾), 水: 2碗(8分滿), 醋: 2滴, 醬油: 適量

步驟

1備好2碗8分滿的「溫水」

2雞蛋+2滴醋+適量油,攪拌均勻,過一次篩

3將雞蛋液倒入溫水中,攪拌勻,再過一次篩,倒進蒸蛋碟子裡,把有泡的地方弄走

4開火,燒滾水後放碟子,在蒸蛋碟子上蓋一個碟子

58~10分鐘,不能用大火蒸,要中火或者小火蒸,時間到就放一點醬油,撒上蔥花就OK啦

小技巧

(1)過篩後的蛋會滑一點,好看一點 (2)一定要放2滴醋 (3)大火蒸蛋會老,蒸蛋不宜超過8~10分鐘


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