Seafood Chowder

原料

海鮮(有啥用啥,我用的是青口貝、魷魚圈和對蝦): 根據食量定吧, 白洋蔥: 半隻, 麵粉: 1小碗, 黃油: 少許, 白葡萄酒: 少許, 淡奶油: 100g, 鹽、黑胡椒: 少許

步驟

1所有海鮮在冰箱冷藏室或者室溫下自然解凍,用流動水衝去表面的雜質,對蝦去殼(留兩隻帶尾巴的擺造型),青口貝的外殼用牙刷或者鋼絲球稍微刷一下

2取半隻白洋蔥,切成小丁備用

3鍋中放少許橄欖油,小火炒制洋蔥,注意火候,不要煎焦

4烹入少許白葡萄酒,開大火讓酒氣揮發,然後恢復到小火將洋蔥翻炒至半透明狀後關火

5在鑄鐵鍋中加熱一小塊黃油至融化,然後加入一小碗麵粉,快速翻炒成黃油麵粉糊,火力不要太大,以免炒糊

6加入適量的清水或高湯,用蛋抽打勻

7將炒好的洋蔥加入湯底中,翻拌均勻

8加入100g淡奶油,翻拌均勻

9加適量鹽和黑胡椒調味

10將魷魚圈和對蝦倒入湯底中,輕輕翻拌

11加入青口貝

12所有的海鮮都煮熟後關火出鍋,可撒少許歐芹碎點綴

小技巧

也有方子用土豆煮熟後打碎代替了黃油麵粉糊,反正效果都是一樣的,都是為了增稠,無非是這個方子不需要用到料理機罷了


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