香辣鴨胗

原料

鹽水鴨胗: 200g, 橄欖油: , 豆豉: , 青辣椒: , 干紅辣椒: , 蔥: , 蒜: , 糖: , 料酒:

步驟

1鴨胗洗去表面浮鹽,切薄片

2豆豉洗去浮沙,泡入料酒中泡軟

3青辣椒切條

4蔥,干辣椒,和蒜切碎

5鴨胗上鍋,旺火蒸15分鐘

6鍋內倒入橄欖油,燒熱

7下入青辣椒,煸炒到表皮變皺

8放入紅辣椒和豆豉,料酒,炒香

9放入蒸軟的鴨胗

10放入蔥和蒜炒香

11撒入白糖, 翻炒均勻出鍋

小技巧

請根據自己的口味增減辣椒的用量 豆豉表面有浮沙,使用前需用清水潤洗


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