30分鐘快手菜:肉香滿滿的豆角香菇臘腸飯

原料

廣式香腸: 中等大小的一條,重80克左右, 豆角: 200克, 鮮香菇: 8朵, 玉米豌豆胡蘿蔔丁: 一小碗,大概50克, 大米: 100-150克, 雞蛋: 1隻, 大蒜: 五六瓣兒, 老抽、生抽、鹽、黑胡椒: 適量

步驟

1大米洗凈,泡水三小時以上備用。泡水可以幫大米更好熟,口感更瑩潤,可以早上出門的時候泡上。如果室內暖氣太熱,也可以把米放入冰箱冷藏室。

2香腸從中間橫著一切兩半,然後切成五六厘米長的小段。豆角洗凈,摘凈,用手掰成小段。香菇洗凈,切成小塊。大蒜切薄片。玉米豌豆胡蘿蔔粒焯水去冰渣。因為都是熟的,所以水開後20秒就可以撈起來。

3開火,鍋熱後加入香腸,用香腸的橫截面接觸鍋子。此時,動物油脂會自己隨油溫溢出,非常香。等到香腸有變小的趨勢,鍋里出現少許油脂(千萬不要到冒煙的地步)放入蒜片,小火煸炒,等蒜瓣微微變黃、出香味的時候,放入豆角煸炒,翻炒1分鐘,放入香菇和玉米豌豆胡蘿蔔粒,加入少許老抽、生抽和鹽,小火煸炒1分鐘,關火。

4將米和水放入電飯煲或高壓鍋,注意放水量只要按平常的量就可以了,蔬菜自己還會出水。然後放入蔬菜,按煮飯鍵。

5飯煮好後出鍋前放入一個生雞蛋。用餘溫將其燜熟。吃的時候加點黑胡椒會有意想不到的驚喜!

小技巧

我做這款飯用的是雙蓋土鍋,比高壓鍋更快一些。將米和水放入鍋中,以中小火煮飯,同時,在旁邊的灶眼兒炒菜。菜炒好,飯鍋里的水也快開了,把菜倒進去,和勻,再煮七八分鐘,關火,把兩層蓋都蓋上,燜15分鐘就能吃了。


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