海蠣子煎

原料

海蠣子: 400g, 雞蛋: 4個, 鹽:

步驟

1新鮮海蠣子400克洗凈瀝水份備用

2雞蛋四個

3蔥一根切成蔥碎放入洗凈的海蠣子中

4四個雞蛋打入海蠣子中

5將雞蛋與海蠣子攪拌均勻成蛋液狀後加入少許鹽,也可不放

6小火加熱平底鍋後放油,使油均勻散於鍋底,將攪拌好的海蠣子蛋液倒入鍋內。入鍋後不要急於翻動,待一面基本熟了定型後再翻面煎,至兩面金黃即可

小技巧

海蠣子買回家後千萬不能用水洗,我都是買的時候跟賣家要些原汁的湯,就用它洗。這樣,保證了海蠣子的原汁原味,這也是煎海蠣子之所以鮮的原因之一。依個人口味,鹽可加可不加。


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