海蠣面線

原料

手工面線: , 蚝仔: , 蒜: , 薑絲: , 白鬍椒粉:

步驟

1將蚝肉洗凈瀝干。姜切絲備用

2蒜洗凈,切好備用

3一定要比較耐煮的較粗的面線

4起油鍋,見熱,將薑絲倒入爆香變成金黃色

5將瀝乾的蚝肉倒入鍋中,煸炒變色至7分熟

6倒入適量的白鬍椒粉,炒勻裝起來備用

7將面線折短些,放在水中稍稍浸泡一會,至面線綿軟,撈起瀝干

8剛剛的油鍋倒入適量的水,將面線倒入鍋中煮片刻,差不多10秒左右

9將剛煸炒過的蚝肉倒入面線鍋中,稍稍煮一會,差不多五分鐘。調味,加少許鹽,味精。再關火,加蔥頭油和蒜花即可

小技巧

面線最好是手打面線,比較q,不容易糊。 海蠣要最最新鮮的。 如果滅有蔥頭油,可免。


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