飛魚籽翻轉壽司

原料

壽司米 (沒有壽司米可以用糯米和東北大米混合代替比例是3:7): 200g, 白醋: 30ml, 鹽: ¼tsp, 糖: 5g, 紫菜: 2份, 飛魚魚子 20g: , 牛油果: 半個, 熏鰻魚片: 100g, 奶油乳酪: 100g

步驟

1大米洗凈,加1:1.2的冷水浸泡10-15分鐘,米飯煮熟時間大約是10-15分鐘左右。

2蒸熟的米飯冷卻後加入白醋、鹽和糖攪拌均勻。

3在紫菜捲簾上包上一層保鮮膜,放一張紫菜,在紫菜上鋪上一層米飯,留出一邊約¾的距離不鋪米飯。

4再在上面鋪上一層飛魚籽。

5將鋪好的紫菜魚籽飯小心翼翼的翻面,使紫菜在上面,預留出紫菜邊的那一邊放在靠近身體的位置,在紫菜的中間位置擺放牛油果片、熏鰻魚片、和攪打均勻的奶油奶酪。

6從靠近身體的部位開始卷,將壽司簾捲起轉動定型。

小技巧

最好是準備兩個紫菜捲簾,直接蓋在魚籽飯的上面,然後翻面,這樣不容易散掉。 在分切的時候,用刀沾水分切不會讓米飯沾在刀上,也不容易切散。 飛魚子在保存時,建議小袋分裝保存,放置於零下18攝氏度冷凍,可存放一年之久。


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