原料

牛柳: 200克， 甜豆: 100克， 紅杭椒: 4個， 洋蔥: 1/4個， 姜: 少許， 蒜末: 少許， 老抽: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 白鬍椒粉: 1克， 白糖: 1克， 水澱粉: 1湯匙， 鹽: 2克， 食用油: 20毫升， 香油: 少許， 腌肉料：: ， 嫩肉澱粉1湯匙、料酒1/2湯匙、食用油1/2湯匙、生抽1/2湯匙:

步驟

1將牛柳洗凈切條，用腌肉料腌制10分鐘

2甜豆擇洗乾淨，開水汆燙1分鐘

3杭椒洗凈切段

4洋蔥切小塊、姜、蒜瓣切碎米待用

5熱鍋涼油放洋蔥、姜、蒜炒香，依次放紅椒和牛柳、甜豆，炒至牛柳無血色

6加調料入味，最後勾入水澱粉芡，淋少許香油即可出鍋

小技巧

腌制後的肉炒出來更滑嫩。 紅杭椒可以不放，一是為了提色，二是因為我家愛吃辣，所以適量的放了幾個。 香油是為了菜色成品更漂亮，可不放。