砂鍋魚頭

原料

鰱魚頭: 一個, 洋蔥: 適量, 蒜: 一個, 紅米椒: 適量, 沙茶醬: 一勺, 海鮮醬: 一勺, 耗油: 一勺, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 薑片: 4片, 白鬍椒粉: 適量, 生粉: 適量

步驟

1魚頭斬塊,用鹽,料酒,生抽,老抽,白鬍椒粉,薑片,生粉抓勻腌制20分鐘。生粉可以稍微放多些!

2準備好洋蔥,蒜頭,米椒,蔥段。 調醬汁:沙茶醬+海鮮醬+耗油+小半碗水

3腌好的魚塊,放到平底鍋用油小火煎至表面金黃。加入調料醬,再加入小半碗水,燒開後關火。

4另起砂鍋,把準備好的洋蔥,蒜頭,米椒,蔥段用油炒香,把魚頭一塊一塊地鋪在上面,然後再把醬汁也淋在魚頭上。蓋上蓋子,小火燜15分鐘。最後把切好的蔥花和辣椒末,點綴一下。

小技巧

一定要鋪好魚頭再淋汁進砂鍋,這樣味道才均勻!


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