五彩蛋炒飯

原料

雞蛋: 2個, 米飯: 一碗, 玉米: 一大勺, 胡蘿蔔: 一小根, 蝦仁: 20個左右, 青豆: 一大勺, 蔥: 適量, 豬油: 兩大勺, 料酒,鹽,糖: 適量

步驟

1胡蘿蔔切丁與玉米青豆一起在熱水裡焯下後,瀝干備用

2蝦仁洗凈,瀝干後加適量料酒和鹽

3蔥洗乾淨,切好備用

4炒鍋放半勺豬油,把雞蛋打入碗里,放一大勺涼水稍微打下,等油溫稍微有點冒煙時倒入雞蛋,炒個有點成形就出鍋。

5再放入半勺豬油,油溫六成熱時,把蝦仁翻炒後備用,時間短點,蝦仁變色即可

6再在鍋里放入一大勺豬油,油溫上來後先放入蔥粒爆出香味後再放入米飯,不停的翻炒,直到聞到飯香後,放入玉米,胡蘿蔔和青豆,再翻炒一下,最後放入炒好的雞蛋和蝦仁,放適量的鹽和糖,一碗香噴噴的五彩蛋炒飯就出鍋了

小技巧

雞蛋和蝦仁第一次不要燒的太熟,一會還要放在飯里炒的。玉米胡蘿蔔青豆也就燙到八分熟即可。蛋里加入適量冷水可以讓炒蛋時嫩點的。


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