原料

廣西酸筍: 200g， 牛蛙: 2隻， 紅油:

步驟

1殺好的牛蛙沖洗乾淨斬小塊，浸泡十分鐘

2將牛蛙以鹽，料酒，澱粉腌制15分鐘

3鍋內放油，薑片，爆香後倒入酸筍炒。

4加水，煮沸後倒入牛蛙煮3分鐘，勾芡盛出，倒入紅油。

小技巧

廣西的酸筍有種特殊發酵味道，螺絲粉的「臭味」也主要來自於它～但是喜歡的人是真愛。 紅油我用的也是廣西螺絲粉配的，超級辣，過癮。 牛蛙要去皮。千萬不要久煮，嫩滑才好吃。