鴨肉茄子

原料

鴨肉: 500g, 茄子: 一個(大的), 青辣椒: 8~10個, 姜: 一片, 蒜子: 三粒

步驟

1將鴨肉斬小塊,然後用料酒腌一下,去腥。 家裡有白酒的話這一步也可以不用料酒腌,在炒鴨肉的時候加一點白酒也會炒雞香。

2將茄子?切丁,並用水洗一下。

3將青椒切碎

4蒜切小塊 姜切小段

5炒鴨肉,鍋內倒入平時炒菜所用油的量燒熱,將炒至鴨肉泛微黃色。 鴨肉炒到斷生的時候可加少許鹽,可助快速炒干鴨肉本身的水分。

6加入切好的姜蒜爆香,待有蒜香是時候加入茄子

7茄子炒至半熟的時候加鹽繼續炒。 加多少鹽全憑個人口味

8炒至茄子斷生,加入青椒

9炒到能聞到辣椒被油爆炒的香味後加雞精調味後即可出鍋。

10嘗味裝盤~

小技巧

炒鴨肉時,油雖然加的是平常炒菜放的量但每個人的口味不一樣,多少回有些出入,但我提醒各位想嘗試做這道菜的小夥伴,炒茄子是很需要油的,千萬別捨不得放油,不然炒出來味道可能就不對了,這裡炒過茄子的小夥伴最清楚啦。


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