酥脆雞柳乳酪壽司卷

原料

培根1片,酸黃瓜20公克,莫札瑞拉起司40公克,雞柳4條,紫蘇2片,海苔片1片,壽司飯適量,保鮮膜1張,蘿美生菜2片,杏仁角適量,裹粉材料:適量,低筋麵粉適量,蛋液適量,鹽少許,胡椒粉少許,太白粉適量

步驟

1.培根放入鍋中煎出油份,與酸黃瓜、起司個別切成細末備用。 2.雞柳去筋采蝴蝶切,用15%酒水液洗凈(酒15cc、水10cc)且瀝干後,排成4小片灑上少許鹽、胡椒粉並沾上太白粉,再鋪上紫蘇及作法1後捲起。 3.作法2沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉後,放入油溫已預熱至180℃的鍋中,炸至金黃酥脆狀即可。 4.海苔片鋪上薄薄滿滿的壽司飯,覆蓋上一層保鮮膜後,將海苔片翻面朝上,加入蘿美生菜,再放入作法3後捲起並沾上杏仁角即可。


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