圓茄子: 1個， 西紅柿: 1個， 青椒: 1個， 蒜: 8顆， 鹽: 適量， 胡椒麵: 少許， 花椒麵: 少許， 面: 小勺三勺半， 澱粉: 小勺一勺， 水: 適量
1茄子洗乾淨，去皮切小塊，青椒掰成小塊，西紅柿小切塊。
2蒜切片。
3調麵糊，吃飯用的小勺，一勺澱粉，三勺半白面，一點胡椒麵，一點花椒麵，適量的鹽，水，攪拌成麵糊，每塊茄子均勻的裹上面糊。
4鍋中倒油，油燒熱後，拿筷子試下油溫，筷子在油鍋中，有小氣泡出來，說明就能下鍋炸了。茄子塊粘上麵糰，下鍋油炸，成金黃色控油撈出來，一塊一塊的放。
5把鍋中多餘的油倒出來，留底油，放入蒜片翻炒，再放西紅柿，青椒翻炒。
6最後倒入炸好的茄子，加鹽，出鍋。茄子已經炸熟了，輕微炒一下就行了。