1西洋菜掐去根部老的部分，洗乾淨改刀成段備用
2金針菇接近傘面改刀成段（以下部分留作它用），洗乾淨備用
3取素上湯(素上湯製作見【上湯竹蓀扒蘆筍】秋季營養潤肺養顏進補菜)一小碗，放入枸杞子，上籠蒸20分鐘取出，成枸杞子汁待用
4鍋內放水，待水開後，放入西洋菜焯水致熟，然後瀝干水放入碗中。原鍋開水，繼續焯金針菇，然後瀝干水，擺放在西洋菜傍邊
5另起鍋，鍋內倒入杞子汁，杞子汁開後加鹽、蘑菇精（代替味精）調味，淋在西洋菜內，面上放少許枸杞子點綴即可
（1）西洋菜有阻止妊娠作用，孕婦不要吃西洋菜。 （2）本菜烹調不用油，對想瘦身的女性朋友也是一道理想菜。 （3）本菜具有瑜伽素食和日本料理特色。 （4）港澳粵人講究喝湯，常用西洋菜煲湯喝。 （5）西洋菜保健價值極高，被譽為天然的清燥救肺菜