日本五目散壽司

原料

香菇:10個泡軟,胡蘿蔔:1根,切絲, 雞蛋:1個,甜豆:10個,片:20g 海帶:2片,糖:4tbsp,日本醬油:2tbsp, 米:3cup 如果做海鮮的,可以放蝦(10-15尾),蒲燒鰻:半條(切絲) 1. 先做壽司飯(壽司飯比平時我們吃的飯要干一點,米洗好後,用水浸10-20分鐘,然後用電飯鍋煮熟). 拌米飯的汁:白醋:5tbsp, 砂糖: 4tbsp, 鹽:1tsp.

步驟

  1. 把水煮開,放入海帶,小火煮30分鐘。把海帶取出,就可以了,這就是做好的DASHI汁。(在日本菜料理中,DASHI是很關鍵的元素。各個家庭都有自己獨特的配方。這裡我介紹的是用海帶的方法。你也可以買現成的。但自己做的比較好吃。) 2. 把泡軟的香菇放入剛做好的DASHI汁里,加糖和醬油,小火煮10分鐘,瀝干DASHI汁,取出,切絲,放涼備用.。 3. 用上面的方法依次煮胡蘿蔔絲,藕片。 4. 將甜豆洗凈、去蒂,汆燙熟,切絲,放涼備用。 5. 雞蛋打碎,攤2張薄雞蛋餅後切成細絲. 6. 米飯煮好後,醒10分鐘,然後把拌米飯的汁均勻灑在煮好的米飯里, 拌勻,一邊拌,一邊要用扇子好好煽, 用飯勺象切米飯一樣攪拌米飯.儘量拌勻,讓米粒分開,這樣米飯才能入味。 7. 在拌勻的米飯里,先放入煮好的香菇絲, 然後放胡羅卜絲,藕片拌均勻,最後放入甜豆絲和雞蛋絲拌勻,放上海苔絲所點綴。(如果做海鮮散壽司的話,就可以把海鮮放在上面。) 註: 如果製作壽司和口味要求不是很高,也可以直接購買市售壽司醋和DASHI。還可以買包裝好的壽司拌料。這樣就非常簡單,只要把米飯和壽司拌料辦好就成了。

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