荷葉餅

原料

中筋麵粉: 125g, 開水: 70ml

步驟

1在麵粉中,一邊慢慢的倒入開水,一邊用筷子攪拌。

2待溫度降一些以後和成柔軟的麵糰,蓋上濕布,醒30分鐘到1小時

3在案板上撒上乾麵粉,把餳好的麵糰揉光滑,再醒10分鐘。搓成細長條。分成均勻的16個劑子,一份劑子都搓圓按扁。在兩個劑子上刷一層油,並撒上薄薄的一層麵粉,把刷油的一面相對,兩兩一疊

4疊好的劑子再一起壓扁,用擀麵杖擀成薄圓片。將平底鍋中火燒熱,鍋底不用刷油。將擀好的圓片放入,不斷翻轉讓其均勻受熱。每面煎8-10秒,見麵皮全部變白鼓起大泡即可出鍋

5趁熱將一個餅撕成兩層。

小技巧

如果是提前做好的,要吃的時候上鍋蒸2-3分鐘


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