原料

牛舌: 大約1.5kg， 蔥: 適量， 姜: 適量， 八角: 1顆， 花椒: 1小把， 香葉: 2片， 桂皮: 1片， 黃酒: 2 tablespoons， 老抽: 1 tablespoon， 生抽: 2 tablespoons， 冰糖: 適量

步驟

1清洗牛舌，用刷子刷一下舌苔

2把牛舌放在蔥姜水裡浸泡2小時以上

3再次沖洗牛舌，然後把牛舌以及所有配料放入慢燉鍋，加入清水淹沒牛舌

4慢燉鍋高火5個小時，期間給牛舌翻一次身

5趁熱剝去白色舌苔，因為牛舌肉微縮，舌苔一撕就下來了

6把光溜溜的牛舌再次放入滷汁，浸泡一兩個小時

7滷汁過濾乾淨，保存起來以後可以再用，冷藏可保存一周，冷凍可以存很久

8柔軟的牛舌配上蘸汁，筷子停不下來啊