雞湯酸辣粉

原料

紅薯粉: 適量, 雞肉絲: 適量, 蒜: 數瓣, 薑末: 少量, 蔥花: 少量, 香油: 一勺, 青辣椒碎: 少量, 紅辣椒絲: 少量, 豆豉醬: 兩勺, 榨菜: 少量, 香菜: 少量, 鹽: 少量, 辣白菜: 適量

步驟

1紅薯粉放入沸水中開煮幾分鐘,而後換中火繼續煮,因為缺少泡發環節,所以要多煮會兒,直至煮爛。同時開始調醬料,依次將蔥姜蒜,青辣椒碎,紅辣椒絲放入碗里,再加入香油,榨菜碎,辣白菜碎,生抽,香醋,最後加入豆豉醬,攪拌待用。

2熱鍋中倒入油燒熱後,關小火,倒入所有醬料,炒香,盛出備用。將雞絲倒入熱鍋翻炒(提前煮好的雞肉撕成雞絲),加入適量沸水熬湯。待紅薯粉徹底煮爛後,關火準備出鍋。

3醬料首先放入碗底,加入紅薯粉,再加入熬制過的雞湯和雞絲,最後撒上香菜,完工。


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