蛋白: 1個， 中筋麵粉: 50克， 黃油: 50克， 糖粉: 50克
1黃油室溫軟化，加糖粉用打蛋器攪打均勻，不要打發。
2分3次加入蛋白，同樣用打蛋器攪打均勻
3倒入過篩後的中筋麵粉，攪拌均勻，但不要過度攪拌。
4拌好的麵糊，裝入保鮮袋，袋口剪一個小口。
5在墊了油紙的烤盤上擠出圓花。
6放進預熱好的烤箱，160度中上層烤10到15分鐘，烤到邊緣金黃即可。麵糊在烤的過程中會自動擴展成圓形的薄片。
7烤好了！
8薄薄脆脆的。
9蛋白薄脆餅
1、黃油室溫軟化，不要熔化成液態。黃油不需要打發 2、擠麵糊時，麵糊之間間隔大一些，否則會粘在一起。