香煎鯽魚

原料

鯽魚: , 剁椒: 老媽牌, 蒜子 姜 花椒: 四五顆, 蔥: , 料酒: , 酒釀:

步驟

1鯽魚洗乾淨,裡面黑色的洗凈。背部切幾條。適量鹽抹均勻,生薑切片魚表面和魚腹內分別放置少許生薑,腹內再放一些兩根蔥。蔥不要切斷就把它隨便塞在裡面就好了。然後一瓶蓋料酒摸遍魚身。然後保鮮膜覆蓋。可放在冰箱腌制兩個小時。

2將鍋燒熱,最好青煙,然後加入適量的油潤鍋加熱。然後將魚表面擦乾,放到鍋內,中小火將魚煎至兩面金黃。

3魚煎至兩面金黃後將魚撈出,大火爆炒蒜 姜 剁椒 酒釀炒出香味,將魚放入鍋中,將炒料和魚混合後加入少許水悶一會兒即可出鍋。

小技巧

煎鯽魚一定中小火慢慢煎,剛入鍋的魚一定不要翻動,一定煎透了才能翻個否則魚皮會粘鍋。


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