秋香板栗燒雞腿

原料

雞腿: 8隻, 板栗: 240克, 又伊鮮壽喜鍋醬汁: 3湯匙, 老抽: 1湯匙左右, 黃酒: 1湯匙, 冰糖: 少許, 小香蔥: 四根, 姜: 4片, 清水: 適量, 植物油: 適量

步驟

1雞腿洗凈控水後,用廚房紙巾吸干水份備用。小香蔥洗凈打成結,姜切片。

2板栗?去殼去皮備用。

3板栗入開水鍋中焯煮一分鐘撈出。

4熱鍋冷油先下板栗煸炒片刻,變色後盛出來。

5另起油鍋放入薑片,蔥結煸炒出香味,倒入雞腿翻炒至斷生,沿鍋邊烹入黃酒翻炒,加入又伊鮮壽喜鍋醬汁,老抽,翻炒上色,加入炒過的板栗,炒均勻,倒入開水與栗子雞肉齊平,加些許的冰糖。

6大火燒開轉小火繼續燉。

7燉煮25分鐘後,開大火收干湯汁,即可。

小技巧

關於調味料主要用的又伊鮮的壽喜鍋調味汁,內含白砂糖、清酒、味淋、鰹魚汁,咸鮮具備。所以我只添加了些許黃酒去腥,老抽上色,冰糖提鮮上色,沒有再放其餘調料。如果你感覺味道不夠咸,最後可以再加少許鹽。


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