基礎全麥奶油muffin

原料

全麥粉: 75g, 咖啡粉: 一小勺, 可可粉: 一小勺, 奇亞籽: 2-3大勺, 奶油: 150g, 雞蛋: 3枚, 黑糖: 一塊(礦泉水瓶蓋大小)

步驟

1混合全麥粉、咖啡可可粉、奇亞籽,如果你的糖是沙狀的,也加入。我用的是糖塊,用三大勺熱水融化冷卻。

2拿兩隻乾淨無水碗,分離蛋黃蛋白。蛋黃打散,加入奶油、冷卻的糖漿,和勻。

3蛋白濕性打發,打發到很細的泡沫,能拎起來小尾巴。

4把蛋白小心切拌入蛋黃糊。

5倒入紙杯模具,160攝氏度烤20-30分鐘。

小技巧

這個糖的分量很少的,中和咖啡和可可的苦味後,只能嘗到一丁點的甜味。喜歡甜的,請大膽放2塊3塊4塊糖。


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