花擁海蟄(蘿蔔絲拌海蜇上海家常菜)

原料

蘿蔔絲海蟄: :, 蘿蔔(壯實白長者): 1根, 海蟄: 1小碗, 糖、鹽、生抽: 適量, 香油: 適量, 蔥花: 少許, 胡蘿蔔絲(適量): 適量, 花擁海蟄:: , 白木耳: 5g, 海蟄: 1小碗, 生抽: 適量, 鹽、糖: 適量, 香油:

步驟

11:所有的食材切絲,蘿蔔要用壯實白長者,切成細絲,蘿蔔絲放鹽腌制半小時,海蜇絲洗凈,切細絲,擠干,浸沒於冷純水中,胡蘿蔔絲在熱水中滾十幾秒斷生,擠干放涼。 2:海蜇絲,蘿蔔絲、胡蘿蔔絲擠干,抖松,麻油燒熱,投入蔥末爆香,一起倒在海蜇絲上,立即拌和,再加精鹽,上海人喜糖可以略放些,也可以放些雞精(我家是不吃雞精,味道,也很好味)

2隨時開吃

3白木耳泡發

4海蟄切絲浸泡

5海蟄絲擠干抖松置於盤中,香油燒熱加生抽加蔥倒入海蟄上

6白木耳水中煮三分鐘,取出放鹽糖香油拌和

7白木耳掰成大小均勻的花朵狀鋪于海蟄四周,美麗的花擁海蜇完成


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